וְאֵ֥ת כָּל־חֶלְבּ֖וֹ יַקְרִ֣יב מִמֶּ֑נּוּ אֵ֚ת הָֽאַלְיָ֔ה וְאֶת־הַחֵ֖לֶב הַֽמְכַסֶּ֥ה אֶת־הַקֶּֽרֶב׃
И предложит из него весь жир его: толстый хвост и жир, покрывающий внутренности,
Читайте галахические постановления (еврейский закон) о Вайикра 7:3: и классические галахические источники.